- 餐廳資訊:
朧粵LONGYUE 台北市中山區樂群三路303號2樓 MENU
週一至週日 | 中午11:30am – 2:30pm 。 晚上6:00pm – 10:30pm
TEL. +886-2-85025522 | 線上訂位 inline.app | 訂位需綁定信用卡授權500元/人
- 到訪時間:2022/02 (午餐)
去年11月甫開幕的新派粵菜餐廳，以少糖、少鹽、少油呈現正宗粵菜的經典美味；「Orchid蘭」經營者力邀香港二星主廚簡捷明領軍，行政主廚胡福春、副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明及燒臘主廚任寶生4位港籍主廚聯手坐鎮，打造了總廚齡近230年的頂尖港籍主廚夢幻團隊。
朧粵菜單有個人套餐午間套餐有$1880/人、$2880/人，全日套餐$3880起/人，也可以單點(MENU)；屬於中高價位的精緻粵菜料理。
此次用餐選了單點，預約了烤鴨三吃，精挑台灣在地北鴨以五香粉、甜麵醬、鹽、糖、蒜頭等醃料醃置半天，接著將鴨燙皮後再上皮水並風乾一晚，隔日再放入烤爐中以120℃烘烤製成，我們選了三吃，除了片皮鴨捲，還有鴨粥與其他烤鴨餐廳比較少見的避風塘鴨架，當然片皮鴨與鴨粥美味都在水準之上，而避風塘鴨架很是驚艷，外酥裡嫩、雖是炸物，口感竟然非常的乾爽、不油不膩，很值得推薦 ! 會讓人想試試朧粵的其他油炸料理，很是期待。砂鍋雪花牛小排肉質熟度嫩度把握的非常好，不過因為雪花牛油脂豐富，一人品嘗一塊很剛好，多了應該會膩。
如同餐廳主打得少鹽少油少糖訴求，沒有過多的調味，清爽口味更能品嘗食材的鮮美，經典的港式點心也是少調味，更精緻化，提醒下，港式點心只有午餐提供喔~
然後這次竟然漏點叉燒皇了… 哭哭><…
朧粵定位在高級粵菜餐廳，現場服務是有一定水準的，不過在訂位時有個小插曲，因人數變動，用餐日前先打電話去更改人數，餐廳告知外場一桌上限6人，不能加人，7人一定要訂包廂或拆兩桌坐，不能加椅子；雖然不太理解，但我們還是尊重餐廳的規定，在我們大致估算了下會點的菜色後，應該達不到包廂的基本消費，就再致電餐廳改成訂兩桌時，餐廳又說我們可以坐一桌了，能如願坐一桌還是要謝謝餐廳的通融，雖然我現在還是不知不可以七人一桌的原因啦 ><“
(以下資料來源: 朧粵官網)
坐落於春大直商場2樓，逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊傾心打造而成，以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格，營造出舒心恬適的用餐氛圍。朧粵分為兩大區域，一是席設52位的開放式小吃區，二是私密包廂區，設有4間獨立包廂，包廂亦可合併設為一個可容納46位賓客的寬敞大包廂，作為宴客或舉辦活動之用，滿足不同客人的需求。
「朧粵」- 永遠的粵菜，旨在將最純正傳統的正宗粵菜老味道精準完美的呈現，用最極致純粹的經典美味帶給每位賓客最感動人心的美食記憶。
廚藝總監 – 簡捷明
出生於香港，14歲入行，師承香港富豪食堂福臨門的行政總廚羅安。簡捷明主廚至今已有近60年豐富廚藝經驗，他以高超的粵菜烹調技術傳達時令食材之美，並透過不斷的學習及走訪各地，將料理與時俱進，接軌時代潮流，精彩創造出別具一格的新派粵菜，為傳統粵菜帶增添巧思與新意。此外他亦獲獎無數，2008年為香港城市花園酒店摘下米其林一星；更自2016年上海被納入米其林指南時，即為其在上海的餐廳勇奪二星殊榮，且6年蟬聯不墜。
行政主廚 – 胡福春
朧粵行政主廚胡福春擁有逾40年的豐富廚藝經歷，師出自香港富豪食堂福臨門，而後更曾為福臨門遠赴日本東京和名古屋展店並擔任主廚。此外，胡主廚的料理足跡亦遍布北京、上海、香港及台灣等地，深諳傳統粵菜烹製精髓的他，以「追求品質」和「注重本味」為烹飪精神，遵循因材因時而變，運用專擅的火候掌控，將菜餚的千滋百味細膩完美呈現。
胡福春主廚和簡捷明主廚共同攜手行政副主廚張逸棋、港點主廚黃偉明及燒臘主廚任寶生等5位資深港籍師傅，帶領專業團隊為全台食饕獻上正宗地道的粵式極品美味。