米其林一星A CUT牛排館，搬遷新址重新開幕~

餐廳資訊:
A Cut牛排館(原台北國賓大飯店餐廳)
中山區遼寧街177號2F 富邦遼寧大樓(捷運南京復興站1號出口)
週一至週日 | 午餐 11:30~15:00 、晚餐 17:30~22:00
TEL. 02-2571-0389 / 02-2100-2100 #2268
線上訂位
到訪時間:2023/01午餐

原台北國賓大飯店A CUT牛排館，因建築危老改建，飯店結束營業後搬了新家，在2022/10/15日重新開幕。餐廳可線上預約訂位，需預付訂金1000元/位，但餐廳電話不容易撥通，若有更改訂位或其他聯繫時得要很有耐心….。

A Cut新址位於遼寧街的富邦大樓，是棟2020完工頗新的大樓，鄰近捷運南京復興站一號出口，交通方便。餐廳位於二樓，原本台北國賓飯店的牛排館、川/粵菜餐廳與麵包坊都搬至此。曾獲2020、2021米其林一星，同時也是葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦頂級餐廳，現代的裝潢設計、開放式廚房，是台北牛排館推薦名單的常客。

午餐與晚餐的菜單與價格不同，除了晚間菜單品項較多外，主要差異是午間套餐是「沙拉or湯品or前菜擇一」，晚間套餐擇是「沙拉or湯品擇一」&「前菜擇一」，價格約相差600元。晚間套餐前菜品項多了海鮮拼盤、西班牙5J伊比利火腿、炙燒鮪魚可選；湯品多了法式蟹肉濃湯可選，沙拉多了煙燻鮪魚沙拉可選。主菜部分晚間套餐多了餐廳新主打的澳洲紅寶石老牛乾式熟成60天帶骨勒眼牛排可選。

Bread |

Starter(11擇1) |

◆蟹肉魚子醬(加價400) : 大根、京都味噌、柚子酸奶、番紅花醬、薑

◆胭脂蝦塔塔(加價100) : 鮮蝦美乃滋、鷹嘴豆泥、布里歐
◆蘑菇卡布其諾湯

Sorbet | 金桔檸檬雪酪

Steak |

我們點了美國Flannery乾式熟成21日頂級帶骨肋眼牛排、美國頂級肋眼牛、美國愛達荷州極黑和牛a cut牛排，熟度不可調整，但控制得很好，維持了肉質嫩度又不見血水，上菜後侍者建議我們依「極黑和牛→美國頂級肋眼牛→美國乾式熟成21日頂極帶骨肋眼牛」的順序吃，的確極黑和牛的口感最軟嫩適合先享用，乾式熟成入口香氣濃郁、齒頰留香，適合留到最後享用。